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青團(tuán)是江南地區(qū)一帶的傳統(tǒng)特色小吃，青色，用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長(zhǎng)的青草香氣。

現(xiàn)在店里做青團(tuán)，有的采用漿麥草，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團(tuán)作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來(lái)當(dāng)作春游小吃。

首先制作青團(tuán)的餡兒，準(zhǔn)備烤熟的咸蛋黃搗碎，加入肉松和沙拉醬，混合均勻，搓成小球狀待用。

將水和艾草汁加入糯米粉，揉成面團(tuán)。

將做好的餡兒放入面團(tuán)中包好，搓圓，上鍋蒸15分鐘即可。